Roscón de Reyes

Todo un clásico en un día como hoy, el Día de Reyes, día de ilusiones, día de sueños, de esperanza y fe. Y además aquí, día de fuerte Tramontana.

Es la primera vez que hago el Roscón, y sinceramente, pese al tiempo que requiere por sus numerosas veces que tiene que fermentar, no será la última. ¡Nos hemos zampado medio roscón casi sin darnos cuenta!

Empecé el día 5 por la mañana, sobre las 11 y lo saqué del horno a las 10 de la noche. Así, que quien realmente lo quiera hacer, debe tener en cuenta que se necesitan más o menos 12 horas.

Ingredientes:

• 1kg de harina aproximadamente 
• 5 huevos
• levadura de panadero (para asegurarme le puse 50 gr)
• ralladura de naranja y de limón
• agua de azahar (unos 25g)
• 125 g de azúcar
• frutas confitadas
• 125g de mantequilla
• 250ml de leche 
• una pizca de sal
• sorpresa para meterle dentro

En un cuenco disolvemos la levadura con la leche y 375g de harina. Amasamos enérgicamente y formamos una bola, la tapamos y la dejamos en un lugar cálido (cerca del radiador, o dentro del coche aparcado al sol (para casos extremos))

Cuando haya doblado su volumen preparamos en otro cuenco otra masa con: azúcar, mantequilla derretida, las ralladuras de una naranja y un limón, 4 huevos, agua de azahar y lo que coja de harina. Amasamos bien.

Juntamos las dos masas, amasando un buen rato, necesitamos que coja aire. La volvemos a dejar tapada y que doble su volumen.

Mientras troceamos la fruta:

Cuando la masa haya fermentado, amasamos nuevamente y formamos el roscón. Dejamos fermentar otra vez (ya la última, al fin!) Le escondemos la sorpresa y adornamos con la fruta:

Por último, pintamos con un huevo batido:

Y lo metemos al horno 30-35 minutos a 175º